Piopino

Piopino

Piopino:

Der Piopino – auch südlicher Ackerling oder Samthaube genannt – ist eines der besten Zuchtpilze überhaupt. Er ist in Frankreich und Italien heimisch, und dort wegen seines fein pfeffrigen Waldpilzaromas sehr beliebt. Die Pilze wachsen auf Laubbäumen wie Ulme, Pappel oder Holunder, ähnlich wie Nameko-Pilze, blumenstraußartig in Trauben. Die Kappe ist hellbraun, die Stiele sind eher weiß. Er bleibt auch nach dem Garen schön knackig und bissfest. Piopinos enthalten die wichtigen Vitamine D, B1 und B2, Proteine, Kalium Aminosäure und Phosphor. Der Pilz kann auch roh – wie Knabbergebäck -  verzehrt werden, passt gut zu Schmorgerichten, Wild, Geflügel, in Saucen, Suppen oder auch auf eine Pizza.

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22. Juni 2017

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