Pastinaken

Pastinaken

Bis ins 18. Jahrhundert war die Pastinake hierzulande ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Die Pastinaken sind vor einiger Zeit in Vergessenheit geraten, da vorwiegend Karotten und Kartoffeln auf den Feldern angebaut wurden. Nun feiert das Wurzelgemüse eine Renaissance in der Küche. Ihr fein süßlich-erdiger Geschmack und ihr feines Aroma, wird nun auch in der gehobenen Gastronomie wieder zunehmend geschätzt. Geschmacklich ähnelt die Pastinake der Karotte und entfernt auch der Petersilienwurzel und dem Sellerie. Sie schmeckt leicht nussig-erdig-süßlich. Die Pastinake kann gekocht oder auch roh verzehrt werden. Das spindelartige Wurzelgemüse ähnelt in ihrem Aussehen einer dicken Petersilienwurzel, und gehört zur Familie der Doldenblütler. Besonders für Cremesuppen sind sie sehr beliebt! 

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Date

23. Januar 2015

Tags

GEMÜSE

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