Shiitake-Pilze

Shiitake-Pilze

In Japan und China sind diese Pilze schon sein Jahrhunderten Bestandteil der heimischen Küche. Diese wunderbaren Pilze erobern nun seit ein paar Jahren auch europäische Gaumen! In der gehobenen Gastronomie werden sie sehr geschätzt, in asiatischen Lokalen sind sie nicht wegzudenken. So frisch, und aus heimischer Zucht, sind sie ein besonderes Geschmackserlebnis. Der feine Pilzgeschmack in Verbindung mit der tollen Konsistenz macht den Shiitake-Pilz zu einem wahren Leckerbissen! Da sie bei uns in freier Natur nicht vorkommen, werden sie hier gezüchtet. Junge Shiitake erkennt man daran, dass sie weiße Lamellen besitzen. Der rotbraune Hut kann bis zu 15 cm. breit werden. Das Fleisch ist sehr saftig und fest. Das Aroma ähnelt Wildpilzen. Shiitake-Pilze enthalten reichlich Eiweiß, Vitamin C und  Vitamin D. Sie sind sehr Kalorienarm, und sind frei von Fett.

Auch aus medizinischer Sicht sind Shiitake-Pilze wahre Wunderpilze! Sie beugen Kreislauferkrankungen und Rheuma vor, sollen gut für Knochenbau und das Nervensystem sein, und auch vorbeugend gegen Viren wirken. Auch gegen Bluthochdruck, und einen zu hohen Cholesterinspiegel sollten schon kleine Mengen wirken.

Shiitake entfalten ihr Aroma ab Besten beim Braten in Olivenöl oder Butter, mit etwas Knoblauch, oder Zwiebel, dazu feine Kräuter. Wunderbar passen diese Pilze auch in Eiergerichte,  zu Pasta-Gerichten, zu Lamm, zu einem Steak, zu Geflügel und Wild, oder in ein Risotto. Auch für Suppen und Saucen sind sie eine tolle Einlage. Man kann sie natürlich auch trocknen, und in eine Gewürzmühle geben!

Ganzjährig erhältlich

Date

24. November 2016

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