Kräuselendiviensalat

Kräuselendiviensalat

Kräuselendiviensalat:

Die krause Endivie ist auch bekannt unter dem Begriff Friséesalat. Die Kräuselendivie ist mit ihren gefiederten Blättern nicht nur ein besonders dekoratives Blattgemüse, das vorwiegend als Salat mit beliebter Bitternote verzehrt wird. Sogar gekocht ist der winterliche Salat bekömmlich. Zusammen mit Chicorée, Zuckerhut und Radicchio zählt die Endivie zu den Zichoriengewächsen und sind typische Herbst- und Wintersalate.. Der enthaltene Bitter- und Ballaststoff Inulin wirkt positiv auf die Verdauung des Menschen. Der Endiviensalat enthält neben den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Eisen u.a. Vitamine der B-Gruppe und Vorstufen des Vitamin A. Vor dem Verzehr sollten die Blätter im Ganzen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Da die Blätter eine grobe Struktur haben, wird die Endivie meist in Streifen geschnitten und gegessen. Gekrauste Endivienblätter werden gerne auch als Dekoration verwendet. Die Endivie kann sowohl roh in verschiedensten Salaten als auch gegart in Suppen oder Eintöpfen zubereitet werden.

Liefermonate: September, Oktober, November, Dezember

Date

10. November 2016

Tags

SALAT

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