Radicchio

Radicchio

Radicchio:

Er macht sich mit seiner tiefroten bis violetten Farbe optisch besonders gut! Der Radicchio zählt zusammen mit Endivie, Frisée, Chicorée und Zuckerhut zur Gattung der Zichoriengewächse. Er hat reichlich Vitamine der B-Gruppe, Vitamin A und C. Er kann roh, aber auch gegart (z.B. gegrillt oder überbacken) gegessen werden. Der Radicchio ist einer der bittersten unter den Blattsalaten. Wer das nicht so gerne hat, der kann seine Bitterkeit mit gewissen Tricks abschwächen. So kann man ihn ein paar Minuten im nicht zu kalten Wasser legen, damit er nicht so bitter schmeckt, aber auch ein süßes Dressing hilft gegen unerwünschte Bitterkeit! Er harmoniert besonders mit fruchtigen Dressings als Salat, gegrillt schmeckt er mit Blauschimmelkäse, oder mit Nüssen. Zum Aufbewahren am Besten in Papier wickeln, und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen.

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Date

13. Februar 2016

Tags

SALAT

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