Chinakohl

Chinakohl

Chinakohl:

Der Chinakohl(Brassica rapa L. ssp. pekinensis) zählt zusammen mit Broccoli, Kraut und anderen Kohlgewächsen zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Der Chinakohl soll aus einer Kreuzung von Speise-Rübe und Senfkohl entstanden sein. Das auch Peking- oder Blätterkohl genannte Gemüse wird zwar der Gattung Kohl zugeschrieben, ist aber nur im entferntesten mit den restlichen Kohlarten verwandt, hat einen milderen Geschmack und ist auch besser verdaulich als seine Artgenossen. Seinen Ursprung hat der Chinakohl im ostasiatischen Raum und findet dort seit über 1.500 Jahren Verwendung in der Küche. Vor allem im Winter ist er ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant und punktet vor allem durch wenige Kalorien. Zudem verfügt Chinakohl über einen hohen Gehalt an Folsäure, die vor allem für Schwangere wichtig ist, und Vitamin C – wichtig für das Immunsystem. Weiters enthält Chinakohl Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Provitamin A und sekundäre Pflanzenfarbstoffe. Auch Senföle stärken die Abwehrkraft. Die in Kreuzblütengewächsen wie dem Chinakohl enthaltene Substanz Brassinin schließlich ist für ihre tumorhemmende Wirkung bekannt. Er ist ein besonders milder und gut verträglicher Vertreter der Kohlgewächse. Er kann auch roh als Salat gegessen werden und passt hervorragend zu asiatischen Gerichten aus dem Wok. 

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Date

13. Februar 2016

Tags

SALAT

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