Sellerie

Sellerie

Der Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) ist ein Wurzelgemüse und gehört zur Familie der Doldenblütler. Der Sellerie verleiht mit seinem kräftigen Aroma vielen Suppen und Saucen die typische Note. Dieses Gemüse ist vielseitig einsetzbar: Von einer Crémesuppe, über ein gebackenes Sellerieschnitzerl bis hin zum Waldorfsalat. Der Knollensellerie kann gegart, aber auch roh verzehrt werden. In Österreich ist er auch bekannt unter den Namen Wurzelsellerie oder Zeller. Schnitt- und Stangensellerie zählen zur gleichen Pflanzenfamilie. Der Knollensellerie hat eine rundlich-rübenförmige Wurzel, die bis zu 20 cm breit und ein Kilogramm schwer werden kann. Die Blätter des Knollenselleries ähneln jenen der Petersilie und können zum Würzen von Speisen verwendet werden. Die Sellerieschale hat eine gelblich-weiße bis grau-braune Farbe und weist viele Nebenwurzeln auf – daher auch das warzige Erscheinungsbild. Das Fruchtfleisch ist weiß bis cremefarben und hat eine leicht schwammige Struktur.

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Date

13. Februar 2016

Tags

GEMÜSE

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