Rote Rüben roh

Rote Rüben roh

Die Rote Rübe (Beta vulgaris), oder Rohnen wie wir hier in Österreich sagen,  wird den Ansprüchen moderner und gesunder Ernährung gerecht. Dennoch haftet an ihr irgendwie noch das Image des rustikalen Arme-Leute-Essens mit dem erdigen Geschmack. Aus ihr lässt sich aber allerlei Köstliches zaubern. Als Salat, Gemüse, eingelegt, oder als Saft – Rote Rüben können sehr vielfältig verwendet werden! Da es Sinn macht sie sowohl gekocht zu verwenden, als auch direkt im Rohzustand zuzubereiten, wechseln wir ab, und stellen sowohl gekochte als auch rohe Rohnen zu. Die Rote Rübe zählt zur Familie der Gänsefußgewächse und ist mit Mangold, Zucker- und Futterrübe verwandt. Die kugelrunden oder länglichen Knollen haben eine braun-rote Schale und werden bis zu 600 Gramm schwer. Rote Rüben haben einen hohen Nährwert, aufgrund des hohen Wasseranteils von ca. 90 Prozent jedoch nur sehr wenig Kalorien. Die Rohnen sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie den Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure.

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Date

13. Februar 2016

Tags

GEMÜSE

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