Mangold

Mangold

Mangold auch Blattmangold oder Krautstiel genannt, gehört zur Familie der Gänsefußgewächse, zu der auch Spinat und Rote Rübe zählen. Er ist in vielen unterschiedlichen Farben und Formen erhältlich, so können die Blätter von gelb über hell- und dunkelgrün bis purpurviolett, die Stängel von weiß bis leuchtend rot sein. Mangold enthält u.a. Vitamin C und B-Vitamine. Zudem enthält er in hohen Mengen Vorstufen des Vitamin A (Carotinoide). Mangold liefert auch die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen. Wie bei Spinat sollte er nicht öfters aufgewärmt oder lange warmgehalten werden, da er sonst gesundheitsschädigende Nitrosamine entwickeln kann.

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Date

13. Februar 2016

Tags

GEMÜSE

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