Brokkoli

Brokkoli

Der Brokkoli gehört sicherlich zu den gesündesten Gemüsesorten, seine Inhaltsstoffe sind nicht zu unterschätzen! Der Brokkoli gehört eigentlich zu den Newcomern, denn dieses Gemüse wird erst in den letzten Jahren verstärkt in der Küche verwendet. Die grüne Farbe des Gemüses ist meist einhergehend mit einem besonders hohen Magnesiumgehalt, was besonders wichtig ist für Stoffwechsel, Muskeln und Herz. Zusätzlich hat Brokkoli einen besonders hohen Anteil an für den Darm so wichtigen Ballaststoffen. Viel Brokkoli hilft daher gegen Darmträgheit. Brokkoli sollte so  verarbeitet werden, damit er seine Wirkstoffe gut entfalten kann. Die Stiele werden entfernt und die kleinen Röschen werden am schonendsten im Dampfgarer gedämpft. Falls kein Dampfgarer vorhanden ist, kann man den Brokkoli in einem zugedeckten Topf mit sehr wenig Wasser weichdämpfen. Vermeiden sollte man auch bei diesem Gemüse, daß man ihn im kochenden Wasser "kocht", denn viele Vitalstoffe sind hoch wasserlöslich und verschwinden somit in das Kochwasser. Gut schmeckt er auch wenn er in der Pfanne geröstet wird!

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Date

13. Februar 2016

Tags

GEMÜSE

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