Kohl

Kohl

Kohl:

Als Hülle für deftige Rouladen, als Püree, als Suppe oder leichte Gemüsebeilage – Kohl ist ein echtes Allround-Talent. Früher als „Arme-Leute-Essen“ verpönt, schätzt man ihn heute als wertvollen Mineralstoff- und Vitaminlieferanten. Er enthält unter anderem Kalzium, Kalium, Eisen, die Vitamine C und E, sowie Folsäure und Senföle.

Im 18. Jahrhundert wurde der Kohl, auch als Wirsing bekannt, vornehmlich im westlichen Oberitalien angebaut. Anzeichen für seine Herkunft finden sich heutzutage noch im französischen Namen für Kohl bzw. Wirsing “Chou de Milan”, zu Deutsch “Kohl aus Mailand” und in seiner englischen Bezeichnung “Savoy Cabbage”. Auch hierzulande ist der Wirsing einigen noch unter dem Namen “Savoyer Kohl” bekannt. Der Kohl liefert viele gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe – wie zum Beispiel Ballaststoffe, die positiv auf die Verdauung wirken und lange sättigen.

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Date

23. Januar 2015

Tags

GEMÜSE

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