Tomaten - Paradeiser

Tomaten - Paradeiser

Die Tomatenpflanze ist ursprünglich in Südamerika heimisch. Die ersten Eroberer und Kolumbus brachten sie nach Europa. Ab dem 19. Jahrhundert war die Paradeis aus der Küchenkultur nicht mehr wegzudenken. Tomaten sind in vielen Formen und Farben erhältlich, und zählen zu den beliebtesten Gemüsesorten. Insgesamt werden in Österreich pro Jahr ca. 32.000 Tonnen Paradeiser verzehrt. Chemisch gesehen enthält die Tomate eine Vielzahl aus Fruchtsäuren, Zucker und etwa 400 flüchtigen chemischen Verbindungen. Für das Aroma verantwortlich sein dürften nach neueren wissenschaftlichen Erkenntnissen aber lediglich weniger als 30 dieser Inhaltsstoffe. Die gesundheitliche Wirkung der Tomate ergibt sich aus ihrem hohen Nährstoffgehalt bei gleichzeitig niedrigem Brennwert. 100 Gramm der Frucht enthalten etwa zwölf Kalorien, der Fettanteil liegt bei verschwindend geringen 0,21 Gramm. Der Wasseranteil der Tomate beträgt über 90 Prozent, was in Zusammenspiel mit dem hohen Säuregehalt den erfrischenden Geschmack der Frucht ausmacht.

In der Gemüse- und auch in der Salatbox gibt es über den Sommer hinweg verschiedene Sorten an Tomaten. Von Ochsenherz bis zu den Cocktailtomaten!

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Date

22. Januar 2015

Tags

GEMÜSE

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